Twelve Whisky d'Aubrac Basalte 50cl

Le vieillissement provient de l’assemblage de six fûts : un Butt de Pedro Ximenez (G. Byass), une barrique Bordelaise (Taransaud) laquelle a auparavant contenu le gourmant Rhum Rare Jamaïque - Barbade, ainsi que quatre fûts de 110 litres faits sur-mesure pour Twelve en partenariat avec la maison Allary.

Le vieillissement a été effectué en deux étapes: deux ans dans la cave du Presbytère des Anges (un chai très humide et sensible aux variations climatiques) et un an dans quatre fûts d’un grand château du Sauternais qui sont installés dans notre Couvent (un chai de moindre humidité et qui bénéficie d’une température stable et constante afin de perturber les arômes le moins possible).

Notes de Dégustation: Nez Dominé par des arômes de fruits secs tels que la noix, l’amande effilée ou encore le raisin sec.

Des notes boisées ainsi qu’une touche de miel et de prune compotée viennent compléter ce nez complexe.

Bouche: Attaque franche avec un milieu de bouche ample et gourmand, gras et crémeux.

Finale: Longue et élégante, elle s’ouvre sur des notes de fruits secs et de fruits à coques.